德兴特色小吃铜都功夫面，一碗拉面是最好

吃货妹曾以为已经吃遍了德兴的拉面界翘楚

直到遇见了铜都拉面

才发现，心目中的排行又要刷新了

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在这里吃面，要从“肉里找面”？！

这家店在德兴开业25年

是NO.1人气面馆

好料+好汤，这里有一碗好拉面

一碗小小的拉面里“竟然都是肉”！

这肉是不要钱了还是咋的

这肉比吃货妹的脸都大啊

一说起自家的面店，老板娘脸上的笑意就止不住：“开了25年了，现在这已经是第二家店了，许多人都是吃我家拉面长大的”，我有时间就会去敬老院看看，陪伴敬老院里的大爷大妈，还会给他们做上我们店里的功夫面”。

吃货妹一进门就很喜欢里面的环境，墙壁采用淡灰色瓷砖背景，设计好的白色LOGO字体增添了小店的文艺气息

吃货妹进店就点了一份大排拉面，看的出大排都是经过挑选的优质选手，比脸还大的大排，诱人的酱香酱色已经让吃货妹的小心脏都快按捺不住了，这样的“肉里找面”，我愿意！！！

浅褐色的牛肉汤口感醇厚柔滑，捧起大碗咕噜咕噜的喝汤吃面，保准你有酣畅淋漓的快感。

功夫面的做法：

一等面粉、精选猪排。

腌菜、榨菜、生姜、酿造老抽、黄酒、秘制酱、辣椒、并加入十几味名贵香料。

1、把面粉和食盐按比例、和粉、揉粉、醒粉。

2、大排大小块切均匀，放入黄酒、老抽、油炸辣椒、生姜、秘制酱等十余味名贵香料精心熬制。

3、腌菜、榨菜洗净，切碎、炒熟，葱花、香菜切小段。

4、筒骨汤慢火熬制2个多小时。

5、揉面看似简单，但它对体能手法都有严苟的要求。功夫面和面、揉面的过程也和其它面食不一样，功夫面是按照螺纹状揉面，揉回去再把面反复折叠，让面顺序排列的方向增加免得延伸性。

6、锅中水烧开，拉面下锅，煮一分钟出锅。

7、面装入碗中，加上葱花、香菜、自熬猪油，一小勺大排汤，一大勺筒骨汤，加上腌菜或榨菜，放上大排，此时一碗色香味俱全的舌尖上的功夫面就呈现在食客眼前。

从头到尾完成一碗大排面的制做，经历的流程相当复杂，通常情况下必须先从揉面开始，经历拉面、煮面、调汤。

一碗铜都功夫面的灵魂是大排面的汤。要想熬出一碗口感好的汤，则是需要花费不少功夫的。

选土猪大排，再按比例加入十几味名贵香料与其它配料，经过一个多小时的煨煮，才能上桌。

俗话说鼻闻香臭，舌尝五味，人们的味觉感知异常灵敏，所以要做出色香味俱全的美食，对食材的选择必须精益求精。

功夫面的制做过程，倒不如说是个表演过程，看似简单，这门技艺的眼里，就像变魔术一样，手中飞舞的面条，飘逸洒脱。每天等候热爱美食的你~~

铜都拉面馆由范素英创办于年，至今已有20余年历史，主要经营的产品有功夫面、砂锅粉丝、砂锅水饺、汤团等小吃，并且每样产品都有独特研制的配方，已然成为德兴本地有名的特色小吃之一。

（本期素材由德兴铜都功夫面提供，订座一）

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