端午新品“咖喱牛肉粽”上市、南翔馒头店周年跨界潮鞋首发、老字号美食套餐最低4.6折……上海五五购物节期间，豫园文化餐饮集团携旗下绿波廊、上海老饭店、南翔馒头店、松鹤楼、德兴菜馆、宁波汤团店、松鹤楼苏式面馆、老桐椿、老松盛等老字号，积极联动复星家庭日，在购物节期间推出包括端午时令新品、美食超值优惠等在内的丰富活动，助力打响上海“四大品牌”建设，协力提振消费信心。
创意新品首发
老字号线上持续发力
青团的余温尚未褪去，粽子的热度已然开始升温。记者在豫园宁波汤团店看到，临近端午，店门口的手工粽子及礼盒吸引了不少路过市民们的注意。据悉，今年端午除了传统的赤豆蜜枣粽、大肉粽、蛋黄肉粽以外，店里还特别推出了一款颇具“网红”气质的新口味粽子——咖喱牛肉粽。
宁波汤团店咖喱牛肉粽
就在不久前，宁波汤团店的榴莲青团因在选料、口味、外形上的创新而大受年轻市民们的欢迎，在线下堂食尚未完全恢复的情况下，依托线上私域流量，使青团的销售总量同比上涨了近三成，成为了老字号在疫情期间的一匹“黑马”。而这也让宁波汤团店感受到了消费者对于老字号的信赖，也愈发坚定了产品创新的方向和步伐，“老字号既要有适应大众口味的经典款，也要有口味相对小众的‘网红款’，才能从市场中脱颖而出。”
据宁波汤团店经理徐正留介绍，他们从3月起一边忙着青团的销售，一边开始研发新口味的粽子，但是“新口味不能一味追求猎奇，产品要‘走出去’，主要还是要味道好。”在研发咖喱牛肉粽时，店里几位工作了二十多年的老师傅从点心高手“变身”为厨师，转而研究起了不同部位的牛肉和咖喱，“肉不能太瘦，吃起来会太柴”、“光用咖喱粉不入味，还要加一点油咖喱”、“肉比例要翻倍，这样口感才更好……”历经半个月左右的反复试验，最终定下了咖喱牛肉粽的配方，并计划在五五购物节前上市的同时推出优惠套餐，积极鼓励消费。
同样的场景也出现在百年本帮老字号德兴菜馆的门口。早上6点半起，德兴菜馆点心档口前的顾客就开始络绎不绝，除了琳琅满目的各式招牌点心以外，近期上市的粽子也颇受周边居民们的欢迎，不少人一买就是一大袋。“我从四岁外婆带着开始就吃这里的粽子，吃到现在已经快三十年了，每年端午都要来买的。”市民高先生向记者展示了他手里满满当当的两大袋粽子。
德兴菜馆的粽子受到周边居民们的欢迎
德兴菜馆昌里路店店长张坚向记者介绍说，往年他们考虑到周边社区居民们的喜好，主要供应大肉粽和蛋黄肉粽，今年考虑到疫情，他们特地研发了一款八宝粽，以赤豆、花生、玉米、芸豆、红枣等杂粮为原料，吃起来清爽健康也不油腻。这看似简单的八宝粽，其实做起来非常费工夫，“所有食材要煮成一样的软硬度，酥而不烂，但实际上它们的煮制时长是完全不一样的，只有真正的‘老法师’才懂其中的窍门。”
除了加速研发新品、坚守品质以外，老字号们还积极触网，探索个性化的线上营销方式。徐正留、张坚等人告诉记者，自疫情开始以来他们相继开通了
