此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。
材料：鲍鱼6只，配料，胡萝葱、姜、蒜、香菜、鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
做法：
1.先用刷子把鲍鱼刷洗干净，然后用勺子挖出鲍鱼肉，剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用，然后把清洗好的鲍鱼肉置板上；
2.鲍鱼肉剞十字花刀，然后重新装回鲍鱼壳内摆盘中，把葱姜蒜切碎沫，鲍鱼盘置蒸锅中，然后趁着这个空隙做一个胡萝卜花一会做装饰，大火开锅蒸5分钟即可，留着备用；
3.锅中加入食用油，加入葱姜蒜及蒸鱼豉油均匀翻炒，再加入一勺鲍鱼汁继续翻炒；
4.蒸好的鲍鱼滗去汁水，用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。
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