谷花糖，顾名思义，是用糯米谷爆炒成谷花混入麦芽糖拌和而制成。传统谷花糖配料讲究，要选用老品种高杆色泽金黄无杂质的糯米谷。
谷花糖
传统
筛选好的糯米谷倾倒入锅里，伴着小火爆炒，发出“噼噼啪啪”的声音。
再将爆好的谷花放在竹筛里，筛漏夹杂的谷壳。
熬糖稀是个技术活。做了六十年谷花糖的老师傅给我们介绍说熬糖稀最讲究火候，糖稀熬嫩了，做成的谷花糖发软，不脆；糖稀熬老了，谷花糖发硬，咬不动。要掌握这个火候，得费些年头，也需要丰富的操作经验。
糖稀熬制完成后，一勺一勺慢慢倒入准备好的谷花里，洒进芝麻，来回搅拌，直至均匀粘结
最后
将粘结成块的谷花糖放入特制木框模子里，然后由两人骑上特制“跷跷板”来回将谷花糖压紧压匀。
谷花糖压制完成后，老师傅拿出特制长刀将谷花糖切块成型。到这里，鲜香脆甜的谷花糖就制作完成啦！
来源：德兴微旅游
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